Soirée mise en avant 2 domaines

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San Leonardo Vette 2024

San Leonardo Terre di San Leonardo 2021

La Tenuta San Leonardo, vieille d'environ 300 ans, fait incontestablement partie des domaines viticoles de pointe du Trentin et fournit depuis longtemps l'un des meilleurs crus de la région avec le vin rouge du même nom. Aujourd'hui, San Leonardo possède une vingtaine d'hectares de vignes plantées de cépages internationaux qui s'épanouissent grâce à la diversité des microclimats du domaine. La majorité des vignes sont plantées de Cabernet Sauvignon, mais le Carmenère, le Cabernet Franc et le Merlot y sont également présents en abondance. La culture privilégie de faibles rendements et des raisins très concentrés. Les vins qui en résultent présentent une grande profondeur, une concentration remarquable et une finesse aristocratique qui leur permet de rivaliser avec les plus grands assemblages bordelais du monde.

Manzone, Langhe Nebbiolo Il Crutin 2024

Manzone, Barolo Gramolere 2020

Manzone, Barolo Gramolere Riserva 2017

L'histoire de ce domaine familial remonte à 1925, lorsque Giovanni Manzone acquit la « Ciabot del Preve », c'est-à-dire la maison du prêtre. Au cours des années suivantes, la famille agrandit son domaine en acquérant les prestigieux vignobles « Castelletto » et « Gramolere », considérés comme deux des plus grands crus de Monforte d'Alba. En 2005, Mauro Manzone a rejoint son père Giovanni à la tête du domaine viticole, et en 2012, Mirella, la fille de Giovanni, a également intégré l'équipe. Mauro et Mirella sont tous deux diplômés du prestigieux Institut de viticulture et d'œnologie d'Alba. Le domaine viticole s'étend sur environ 8 hectares de vignes, situées à une altitude d'environ 450 mètres. Les pentes abruptes et le terroir exceptionnel expliquent les faibles rendements naturels. La famille est attachée à une gestion durable du vignoble, respectant les principes d'une agriculture pure, naturelle et respectueuse de l'environnement. Elle n'a jamais utilisé de pesticides ni de traitements chimiques dans ses vignes.

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Crudo

pétoncle, rhubarbe, eau de jalapeno, kumquat, salicorne

Scallop, rhubarb, jalapeno water, kumquat, salicornia

IGT Vigneti delle Dolomiti Vette 2024, San Leonardo

Vitello tonnato

veau de lait, émulsion au thon, câprons, oignons perlés

Milk-fed veal loin carpaccio, tuna émulsion, caper berries, pearled onions

Langhe Nebbiolo Il Crutin 2024, Manzone

Cavatelli

Cavatelli, agneau Bergeries Marovines

Cavatelli, Lamb Bergeries Marovines

IGT Vigneti delle Dolomiti Terre di San Leonardo 2021, San Leonardo

Tagliata di manzo

Contre-filet de bœuf grillé au charbon, purée de pommes de terre Gabriel, carottes ancestrales, demi-glace au Nebbiolo 

Charcoal grilled beef striploin, Gabriel potato purée, heirloom carrots, Nebbiolo demi-glace

Barolo Gramolere 2020, Manzone

Barolo Gramolere Riserva 2017, Manzone

Dolci-cioccolato