Italian Roots, Local Flavors: A Signature Four-Hands Dinner

Aperitivo
Franciacorta brut prestige, Ca del Bosco

Canapé
Ostriche al limoncello
Limoncello oysters 

Merluzzo nero
Sablefish Crudo, Pluot, Trumpet Royale Mushroom
IGT Venezia Giulia Vince, Jerman

Coniglio in ragù bianco con strazzapreti
Strozzapret in white rabbit ragu
Langhe Nebbiolo 2020, La Spinetta

Agnello di Kamouraska
Coffee-Balsamic Lamb Rib Eye, Onion Conserva, Sweet Potato, Maple
Valpolicella Ripasso, Classico superiore, 2019, Secondo Marco

Cassata
Ricotta whipped ganache,
cherries, pistachio sponge cake, green marzipan shell

Price per person : 195$ +tx+service

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Chefs Amy Brandwein (Washington, DC) and Graziella Battista (Montreal, Québec) join forces to celebrate Italian heritage and local flavors in honor of the James Beard Foundation’s 10th anniversary with Windstar Cruises. This special menu blends timeless Italian traditions with the freshness of Québec seasonal ingredients, creating a culinary journey rooted in culture and place.

Les cheffes Amy Brandwein (Washington, DC) et Graziella Battista (Montreal, Québec) unissent leurs talents pour célébrer l’héritage italien et les saveurs locales à l’occasion du 10e anniversaire du partenariat entre la James Beard Foundation et Windstar Cruises. Ce menu unique marie les traditions italiennes intemporelles à la fraîcheur des produits de saison du Québec, pour une expérience culinaire enracinée dans la culture et le terroir.